| Ingredientes | Quantidade |
| Galeto | 1 und |
| Alecrim fresco | q.b. |
| Limão | 2 und |
| Alho | 2 dentes |
| Sal | q.b. |
| Pimenta | q.b. |
| Manteiga derretida | 75g |
| Mirepoix | 350g |
Tempere o galeto com alecrim, limão, alho sal e pimenta. Amarre-o, e prepare um mirepoix cortado em pedaços grandes, para acomodar o galeto na assadeira.
Deixe assar até que atinja a temperatura interna de 70°C. Enquanto o galeto assa, vá pincelando ocasionalmente, com a manteiga, sua superfície, para que não resseque.
Quando estiver pronto, retire do forno e deixe descansar um pouco, para que o suco interno se espalhe por toda a carne. Em seguida, desamarre e corte o galeto.
Bom preparo!
Galeto assado (coxa), farofa de legumes e molho roquefort
