Sopa creme de Brócolis

Rendimento: 1 litro

Ingredientes	Quantidade
Manteiga clarificada	25g
Cebola em cubo médio (1x1cm)	60g
Salsão em cubo médio	30g
Alho poró em cubo médio	30g
Brócolis branqueado	350g
Velouté de frango	1 litro
Creme de leite	130 ml
Noz moscada (opcional)	q.b.
Sal e pimenta	q.b.
Florettes* de brócolis	120g

*florettes são as partes menores do brócolis, popularmente chamadas de ‘florzinhas do brócolis”.

Modo de preparo:

Primeiro branqueie o brócolis, e depois prepare o velouté. Quando esses dois ingredientes estiverem prontos, você pode começar a suar a cebola, o salsão e o alho poro, e para isso, utilize uma panela média, que deve ser selada com a manteiga clarificada.

Logo em seguida, adicione o velouté, e cozinhe estes ingredientes ate que fiquem macios. Mexa bem até que forme a consistência purê, e fique totalmente cremoso. Então junte o creme de leite, que deve ser aquecido antes de ser adicionado a receita. Mexa um pouco, e então desligue o fogo.

Bata no liquidificador esses ingredientes, para que a sopa fique ainda mais cremosa. Coe a sopa, e tempere a seu gosto. Então é só servir.

Bom apetite.