Velouté

Rendimento: 1 litro

Ingredientes	Quantidade
Fundo claro de carne, frango ou peixe	1l
Roux amarelo	60g

Modo de preparo:

Comece fazendo o roux,depois que este estiver pronto, acrescente o fundo e misture até que o fundo incorpore o roux. Deixe cozinhando em fogo brando por aproximadamente 35 minutos.

Quando estiver pronto, você deve coar o velouté, para isso, coloque papel toalha em cima do coador, para absorver a gordura presente.

Depois de coado, basta temperar com sal e pimenta.

Seu velouté está pronto.