Como já foi citado nas postagens anteriores, um dos tipos de molho é o demi-glace.
Para fazê-lo é muito simples.
Você vai precisar de 0,5 litro de molho espanhol, e 0,5 litro de fundo escuro.
Junto os dois ingredientes numa panela, e deixe cozinhar em fogo brando, até que reduza 1/3 da quantidade inicial.
Quando a redução for finalizada, seu Demi-Glace está pronto para ser utilizado.
Nenhum comentário:
Postar um comentário
Comente algo você também ;)