Abobrinha, berinjela e tomate salteados

Ingredientes	Quantidade
Manteiga	q.b.
Abobrinha	100g
Berinjela	100g
Tomate	100g
Sal  e pimenta	q.b.

Modo de preparo:

Corte  abobrinha e a berinjela em meia lua, e o tomate em tamanho aproximado ao destas.

Você utilizara uma sauteuse para sautear esses ingredientes. Espere até que a sauteuse esteja aquecida, coloque então a manteiga, e espere que esta derreta. Coloque a abobrinha, e aproximadamente 5 minutos depois, coloque a berinjela, depois de 10 minutos, acrescente os tomates, e vá salteando os ingredientes até que estejam macios. Tempere com sal e pimenta.

É importante que os ingredientes sejam colocas nessa seqüência por seus tempos de cocção.

Bom preparo!

Purê de mandioquinha

Ingredientes	Quantidade
Mandioquinha	1kg
Leite quente	300 ml
Manteiga	120 g
Sal	q.b.

Modo de preparo:

Cozinhe a mandioquinha, que pode estar com a casca, ou não, até que ela fique bem macia.

Tire a casca, se ainda estiver com ela,  e esprema toda a mandioquinha. E depois passe por uma peneira.

Vá colocando o leite aos poucos, e sempre mexendo, até das o ponto de purê. Depois acrescente a manteiga.

Seu purê de mandioquinha está pronto!

Bom preparo!

Caneloni de Ricota e espinafre ao pomodoro

Ingredientes	Quantidade
Para o recheio:
Massa de espaguete	250gr
Ricota fresca	500g
Espinafre	100g
Creme de leite	150 ml
Sal e pimenta	q.b.
Para o molho:
Azeite	40 ml
Cebola	60g
Alho	20g
Molho de tomate	1l
Sal	q.b.
Tomate concassé	200g
Manjericão	q.b.

Modo de preparo:

Para fazer uma massa, a proporção é 100gr de farinha para 1 ovo. Na nossa receita, utilizaremos 250g de farinha e 2 ovos.

Coloque a farinha em uma vasilha e coloque os ovos no centro do “montinho” de farinha. Vá mexendo constantemente com a ponta dos dedos, ou com um garfo. Mexa bem toda, até formar uma mistura homogênea.

Deixe a massa descansar por 20 minutos. Após isso, abra bem a massa, ate que sua espessura chegue a aproximadamente 2 mm. Corte então essa massa em retângulos, de tamanho  parecido com fatias de presunto.

Para o recheio, você ira colocar a ricota em pedaços, a espinafre fatiado e o creme de leite em um processador. Após processar tudo, coloque sal  e um pouco de pimenta.

Para o molho, você ira dourar a cebola no azeite, juntamente com o alho. Em seguida acrescente o molho de tomate. Tempere com sal. E coloque tomates concessé e manjeiricão.

Montando o caneloni:

Pegue a massa que você abriu e coloque uma fileira de recheio em um dos lados da massa (de preferência no lado menor), depois vá enrolando a massa ate o final.

O recheio devera ficar envolto assim:

Após preparar o caneloni, coloque-os numa assadeira e coloque um pouco do molho, leve-o no forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e sirva com o molho.

Bom preparo!

Molho de tomate

Rendimento: 2litros

Ingredientes	Quantidade
Azeite	100 ml
Tomate maduro	3kg
Extrato de tomate	300g
Água	q.b.

Modo de preparo:

Descarte  o miolo do tomate, e depois, coloque  os tomates numa panela junto com o azeite, acrescente o extrato de tomate e mexa bem. Em seguida, coloque água até que os tomates fiquem cobertos.

Espero por aproximadamente 25 minutos, ou até que os tomates estejam macios. Desligue o fogo, e bata o molho no liquidificador.

Feito isso, seu molho de tomate esta pronto. Bom preparo!