Caneloni de Ricota e espinafre ao pomodoro

Ingredientes	Quantidade
Para o recheio:
Massa de espaguete	250gr
Ricota fresca	500g
Espinafre	100g
Creme de leite	150 ml
Sal e pimenta	q.b.
Para o molho:
Azeite	40 ml
Cebola	60g
Alho	20g
Molho de tomate	1l
Sal	q.b.
Tomate concassé	200g
Manjericão	q.b.

Modo de preparo:

Para fazer uma massa, a proporção é 100gr de farinha para 1 ovo. Na nossa receita, utilizaremos 250g de farinha e 2 ovos.

Coloque a farinha em uma vasilha e coloque os ovos no centro do “montinho” de farinha. Vá mexendo constantemente com a ponta dos dedos, ou com um garfo. Mexa bem toda, até formar uma mistura homogênea.

Deixe a massa descansar por 20 minutos. Após isso, abra bem a massa, ate que sua espessura chegue a aproximadamente 2 mm. Corte então essa massa em retângulos, de tamanho  parecido com fatias de presunto.

Para o recheio, você ira colocar a ricota em pedaços, a espinafre fatiado e o creme de leite em um processador. Após processar tudo, coloque sal  e um pouco de pimenta.

Para o molho, você ira dourar a cebola no azeite, juntamente com o alho. Em seguida acrescente o molho de tomate. Tempere com sal. E coloque tomates concessé e manjeiricão.

Montando o caneloni:

Pegue a massa que você abriu e coloque uma fileira de recheio em um dos lados da massa (de preferência no lado menor), depois vá enrolando a massa ate o final.

O recheio devera ficar envolto assim:

Após preparar o caneloni, coloque-os numa assadeira e coloque um pouco do molho, leve-o no forno por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e sirva com o molho.

Bom preparo!