Goulash

Guisado é quando se cozinha carnes com base em um refogado. Inicia-se esse tipo de prato, refogando a carne, e depois acrescentando o liquido que dará origem ao molho. Este liquido deve cobrir completamente a carne, que no quisado, é sempre cortada em pequenos pedaços.

Receita do quisado Goulash

Rendimento: 5 porções

Ingredientes	Quantidade
Músculo bovino	600g
Óleo	q.b.
Cebolas em cubos	300g
Extrato de tomate	50 ml
Páprica doce em pó	2 colheres de sopa
Vinagre de maçã	50 ml
Vinho tinto	50 ml
Fundo escuro	450 ml
Folha de louro	q.b.
Pimenta em grãos moídos	q.b.
Semente de alcaravia(kümmel)	1/3 colher de sopa
Alho	2 dentes

Modo de preparo:

Refogue o músculo de boi no óleo bem quente junto às cebolas.

Acrescente o extrato de tomara e a páprica doce em pó, e mexa bem. Coloque aos poucos o vinagre e o vinho tinto, deglaceando toda a panela. Se quizer, pode adicionar também pedaços de batata.

Em seguida, acrescente o fundo escuro. Prepare um sachet com a folha de louro, a pimenta, as sementes de alcaravia e o alho, e junte-o à panela.

O fundo deverá cobrir completamente a carne, e a panela deve permanecer fechada. Experimente o molho, e tempere se necessário. Deixe em fogo médio ate que esse molho reduza. Depois de reduzido, desligue o fogo, e sirva.

Seu Goulash esta pronto.

Bom preparo!